Une tres belle histoire :
Originaire de Montluçon, Chloé était, il y a quelques années de cela, fromagère à Paris chez un artisan fromager reconnu, en plein coeur du marché de Passy (16è),
Poussée par le souhait de se mettre à son compte, elle retrouva son père, Fred qui lui avait des envies de changement professionnel. Fred rechercha et trouva un local place bretonnie, en plein coeur de Montluçon, a deux pas de la vieille ville et de son vieux château bourbonnais.
d'importants travaux furent nécessaire pour transformer l'ancienne "charcuterie verte" en un espace de vente (la fromagerie), un bar à fromage (Le restaurant) ainsi qu'une terrasse ombragée.
La fin des travaux allait entrainer définitivement Chloé à retrouver son père pour ouvrir le Comptoir aux Fromages le 3 octobre 2018.
Le Comptoir aux fromages repose sur un concept original. Chloe et Fred ne souhaitaient pas ouvrir une simple crémerie-fromagerie, même si la boutique propose une vaste sélection de fromages réalisée avec justesse et précision, le plus souvent directement auprès des producteurs fermiers, Mais ils souhaitent proposer à leurs futurs clients de pouvoir profiter d'un lieu convivial (bar à fromages) où ils pourraient déguster une planche de fromages et de charcuterie mais aussi les propositions de plats re-visités "façon fromager" par Chloé.
Installés a l'arrière de la boutique ou dans un magnifique espace extérieur (cours ombragée), les clients auraient le choix de laisser Chloé ou Fred, leurs proposer leur sélection du moment ou venir la faire aux-mêmes directement au comptoir.
Aujourd'hui LE Comptoir aux Fromages propose au sein de sa boutique une sélection de fromages fermiers et de produits crémiers sans cesse renouvelée (sélection hebdomadaire sur une rotation de plus de 350 fromages). LE BaR À Fromages a quant à lui fermÉ ses portes en juin 2023 après Quatre belles annÉEs au service des amoureux Du fromages..
De nombreux clients font confiance à Chloé et à Fred, tous comme de nombreux professionnels comme Le Chef du Chateau Saint Jean, Olivier Valade qui a fait du Comptoir aux Fromages son fournisseur officiel de fromages.
Credit texte - Montluçon Découvertes - Office de l'office de tourisme de la vallée du coeur de france- Aout 2022